國內食用油製造大廠日前因產品檢出有害物質遭勒令停工，由於該廠市占率高達三成，導致市場大桶裝食用油出現供應吃緊與價格波動。此現象一度波及部分學校營養午餐與團膳業者採購，政府相關單位已緊急協調專案供油，確保校園餐食正常運作。
油脂大廠停工衝擊市場 大桶裝用油出現供銷缺口
事件起因為該製造廠生產的大豆沙拉油，於定期抽驗中被發現有害物質苯駢芘超標，依法遭主管機關勒令停工改善。由於該業者長期佔據國內約三成的油品市場，突然停產使餐飲業與團膳機構常用的大容量（18公升）沙拉油及植物油出現短期供銷缺口，市場價格亦隨之大幅上漲。
在供貨不穩的情況下，部分採取自主採購食材的學校遭受影響。由於地方食品行實施每人限量購買機制，學校為維持每日餐食運作，甚至需要動員教職員與家長協助分批排隊採購，以維持廚房基本的油品庫存。
跨部會啟動專案供應 全國團膳建立按需配給機制
為解決校園午餐的用油危機，經濟部已協調台灣糖業股份有限公司（台糖）等國營與民營業者專案產製，優先補足教育體系的用油需求。同時，中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會也建立靈活的配給機制，依據各校實際供餐學生人數換算每日用油總量，實施每週定額配送，防止市場出現囤積現象。
目前台北市、新北市、桃園市、台中市及雲林縣等地方政府教育局處均表示，已與團膳業者建立即時通報與調度管道，校園午餐用油已全面整備到位，學童供餐安全與品質皆不受影響。
家長安心提醒
- 善用公開平台查詢：家長可透過教育部「校園食材登錄平台」（Campus Food Ingredients Registration Platform）隨時查看孩子學校每日使用的食材、油品品牌與調味品來源，掌握第一手食安資訊。
- 學校建立備援機制：採自行採購食材的學校或幼兒園，應避免長期依賴單一供應商，建議建立多元採購管道與備援供應商名單；若遇到物資短缺，應立即向地方教育局處通報，協助跨校或跨區調度。
- 居家油品保存要領：若家中購買大瓶裝植物油，應放置於陰涼、通風且避免陽光直射的位置，開封後盡速使用完畢。若發現油品出現油耗味、顏色變深或黏稠度增加，應停止食用。
- 通報與諮詢管道：若發現市面油品有標示不實、品質異常或惡意抬高價格情事，可撥打衛生福利部食品藥物管理署（FDA）食安專線 1919，或透過消費者服務專線 1950 尋求協助。
規定與背景
根據《學校衛生法》與教育部「學校外訂盒餐食品衛生管理作業要點」，校園午餐所使用的各項食材與食用油脂，必須符合衛生福利部訂定的食品衛生標準。團膳業者與學校廚房採購油品時，均需選用具備合格標章或完整製造標示的產品，並將製造商與批號完整登錄於官方平台。
本次停工主因檢出的苯駢芘（Benzo[a]pyrene, BaP），屬於多環芳香族碳氫化合物（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon, PAHs）的一種。這類物質通常在高溫有機物不完全燃燒或油脂過度加熱加工過程中產生，已被國際癌症研究機構（IARC）列為致癌物質。衛生福利部《食品中污染物質及毒素衛生標準》對各類食用油脂中的苯駢芘限量皆有嚴格規範，一旦超標即必須下架停售並勒令製造廠改善，以維護大眾飲食健康。
常見問題
這次食用油缺貨事件會影響到孩子的學校午餐嗎？
目前政府已協調台糖專案供應，各縣市教育局處也已落實油品調度機制，校園午餐供餐與用油皆維持正常運作。
家長要如何知道學校營養午餐是用什麼油？
家長可前往教育部「校園食材登錄平台」，輸入學校名稱即可查詢每日菜色使用的油品品牌、調味料與食材來源。
如果發現市面上油品價格異常或品質有問題，可以向誰反映？
可撥打衛福部食安專線 1919 進行舉報，或撥打全國消費者服務專線 1950 諮詢消費權益保障。