台北市天母國中日前發生 8 名學生食用校園午餐後，出現嘴唇紅腫等身體不適狀況。市府教育局獲報後已會同衛生單位啟動聯合稽查，並立即暫停涉案廠商供餐，改由備援業者接手以保障學生用餐權益。
採樣留樣送驗 學生均已返校正常上課
根據教育單位說明，校方於接獲學生反映後，第一時間即啟動校園安全通報機制。出現不適症狀的 8 名學生中，有部分學生因唇部紅腫等過敏反應前往醫療院所就醫，經診治與觀察後狀況已趨於穩定，所有學生均於次日正常返校上課，相關單位亦派員持續追蹤學生的健康變化。
為釐清事件原因，台北市衛生局與教育局派員前往學校進行現場採檢，採取當日午餐的留樣餐盒以及供應之乳品等檢體。相關檢體已送往專業檢驗機構，預計檢驗結果將在兩週內出爐，以確認是否涉及食品中毒或特定過敏原問題。
跨市稽查團膳業者 啟動備援廠商接手
調查顯示，該供膳廠商為位於新北市的團膳公司，除該所國中外，亦同時供應台北市其他 6 所學校之午餐。截至目前為止，其餘 6 所學校均未收到師生出現類似不適症狀的通報。台北市教育局已會同新北市衛生局，前往該業者位於新北市的中央廚房進行現場環境衛生清查與採樣稽查。
針對本次事件，主管機關要求該校即刻停止涉案廠商的供餐服務，並迅速啟動備援廠商接手供應，確保全校師生的日常用餐不受影響。教育局強調，若後續檢驗結果證實為餐點品質問題或違背合約規範，將依據相關法規與合約條款進行裁罰或終止契約。
家長安心提醒
面對校園飲食安全事件，家長與學校可透過以下幾個實務做法，共同守護孩子的用餐安全與身體健康：
- 衛教孩子辨識異常與過敏症狀：平日應提醒孩子，若發現午餐有異味、顏色異常或未熟情形，應立即停止食用並告知老師。若食用後出現嘴唇發麻、紅腫、皮膚發癢或腸胃不適，應儘速向保健室回報。
- 建立個人過敏史紀錄：家長應於每學期開學時，詳實填寫學校的健康調查表，告知導師與營養師孩子的食品過敏原（如海鮮、堅果、乳製品等），方便校方在供餐時進行適當調整與預防。
- 掌握就醫與通報流程：若孩子返家後才出現疑似食物中毒或急性過敏反應，請立即帶往醫療院所就診，並請醫師開立診斷證明，同時第一時間通知班級導師，以利學校統計人數並向教育局與衛生局進行法定通報。
- 善用溝通與求助管道：家長若對校園午餐供應品質有疑慮，可透過家長會或學校午餐供應委員會進行反映，或撥打各縣市民眾服務專線（如 1999）向教育局體育衛生科或在地衛生局陳情諮詢。
規定與背景
國內校園營養午餐運作受嚴格的法令規範與監督機制控管，以保障廣大學生的飲食安全：
- 每餐留樣備查制度：依據教育局與衛福部規定，學校或團膳業者每日必須將供應的每道菜餚與乳品，留存一份至少 300 公克的樣品，密封後標示日期並冷藏於 7℃ 以下至少 48 小時。此項「留樣制度」能確保發生疑似食安事件時，檢驗單位能第一時間取得原始檢體進行微生物或過敏原化驗。
- 廠商違規記點與備援機制：學校與團膳業者簽訂的契約中，皆設有嚴格的違規記點制度。若發生重大衛生缺失或疑似食物中毒事件，學校有權要求廠商暫停供餐，並立即啟動事先簽約的「備援廠商」接手，避免學生無餐可用。一旦檢驗結果確定違規事實，學校可依約處以罰款、停餐甚至終止合約。
- 食品安全衛生管理法規範：團膳工廠的作業環境、人員衛生及食材來源，皆受《食品安全衛生管理法》管轄。地方衛生局會定期與不定期對校園午餐業者進行現場稽查，重點項目包括冷藏溫度、交叉污染預防以及從業人員健康檢查等。
常見問題
這次台北市國中午餐事件的處理狀況為何？
涉案學校已暫停該廠商供餐並啟動備援業者接手，不適學生經治療後皆已返校上課，相關餐點檢體正由衛生單位檢驗中，結果預計兩週內出爐。
如果孩子在學校吃完午餐感到身體不適，家長該如何處理？
應儘速帶孩子就醫並保留診斷證明，同時主動告知班導師與學校保健室，協助校方進行校園傳染病與食安通報。
什麼是校園營養午餐的「留樣制度」？
規定業者每日須將每道餐點各保留至少 300 公克，冷藏於 7℃ 以下保存 48 小時，以便發生食安疑慮時送驗釐清原因。